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茶叶为什么这么香?2018-5-8

茶叶为什么这么香?2018-5-8

茶叶为什么这么香?2018-5-8

  中安在线讯 据江淮晨报报道,近日,安徽农业大学联合相关研究团队,破解了世界上分布最广的中国种茶树的全基因组信息,并于4月21日在线发表在《美国科学院院刊》上。该研究成果意味着,未来在茶树品种、茶叶的香气以及健康成分方面都可以进行定向调控。

  据了解,该研究成果由安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室宛晓春教授研究团队,联合深圳华大基因和中国科学院国家基因研究中心(上海)等相关研究团队共同完成。“这个研究,我们团队整整坚持了十年,有接近100位老师和学生参与其中,为今天的茶树基因组的密码破解贡献力量。”

  安徽省科技厅厅长、安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室主任宛晓春表示,此次研究成果以“基于全基因组测序探究中国种茶树基因组和品质相关基因的进化机制”为题,4月21日在线发表于《美国科学院院刊》。该成果的发表,标志着我国茶树生物学基础研究取得重大突破,也成为世界茶研究的重大突破。

  “它有助于解释茶叶独特的香气。这些发现首次从基因组层面系统解开了茶叶中富含独特的风味物质之谜。”宛晓春说,此次研究成果将极大地促进对山茶属植物的物种进化、茶叶风味物质形成机理与品质调控。“也就是说,在此研究基础上,对茶树的品种、香气、健康成分等都可以进行定向调控。”

  宛晓春补充解释,消费者可以放心的是,该研究成果的出现,是不会产生转基因的茶树品种的。

  又到了喝茶的好时节。安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室副主任沈周高教大家如何正确喝茶。“春天很多新茶上市,消费者们都想要第一时间尝个鲜,但并非所有人都适合喝新茶哦。”沈周高表示,如果是胃不好的人,最好将新茶放一段时间,让茶里的多酚类物质减少一些再饮用。

  此外,并非越贵的茶叶就是越好的。“茶叶的价格跟采摘的工时费有关,有的茶叶一天一个人只能采几两,价格自然就高了。”沈周高表示,只要是喜欢喝的茶就是好茶,“还有的人喜欢喝浓茶,你需要对自己的身体有充分了解,如果是高血压、贫血等,喝茶还是淡一些好。”(记者张梦怡通讯员曹雷)

 

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